Студена паста: постна и с месо
Постната паста правим от пене, леко сварено. Веднага след като го свалим от котлона го измиваме със студена вода и подправяме със зехтин. Добавяме песто от смлени пресни стръкове копър, магданоз, босилек, мента, зехтин и настъргано пармиджано. Съотношението на зелените подправки зависи от вкуса, но трябва да се внимава с босилека и ментата, защото имат агресивен аромат. Може да завършите с малко настъргана лимонова кора.
За пастата с месо използваме фарфале, също леко сварено, изстудено и подправено със зехтин. Добавяме каперси, сушени домати, магданоз и сух червен колбас. Най-вкусно е с италианските колбаси, които се продават на малки пръчици и се режат на колелца.

Салата от диня
С тази салата старите гърци пият узото си в големите жеги. Прави се от диня, сирене и пресни стръкове мента или джоджен. Единственото усилие е да изчистите семките и да нарежете динята на по-малки парчета. В оригиналната рецепта сиренето е “Фета”.

За десерт: пъпеш
Един от най-добрите десерти за тези дни е пъпешът с малини, поднесен с подходящо десертно вино или просеко.